燙麪餅涼了發硬是怎麼回事

原因1：首先是麪粉選擇錯誤。好多人烙出的餅太硬，是因爲忽略了一個問題，就是麪粉的選擇。如果用高筋麪粉，應該是選用低筋麪粉和麪纔對，我試了多次才總結出來的。

原因2：和麪的方式不對。烙餅和麪一般有三種，即死麪、發麪和燙麪。死麪就是不加發酵粉，直接用冷水和麪。