章魚小丸子外皮硬怎麼回事

皮發硬，說明原料裏的粉類(如麪粉、澱粉等)比例過高，在高溫高油下容易形成"脆皮"，你可以適當的調整調漿的比例，多加少許水，把漿調得稀一點，另外，再把機器的溫度適當下降，烹炸吋再翻的勤一點，這樣就可以防止外皮發"硬"，製作出外皮較軟的章魚丸。

製作章魚丸，你要用機器把章魚肉打成泥，但是不能放水，反過來要把它弄乾，再打成泥，然後放入盆中放入自己喜歡的調味料，使勁的揉，使勁摔打，大概十分鐘15分鐘左右， 你就可以開始製作了，它就不會硬，而且還有很有彈性。外皮比較硬，希望可以幫助到您！！！！