材料:低粉130克,泡打粉1克,雞蛋1個,料酒1勺,醬油1勺,水200克,木魚花,海苔碎,照燒汁
做法:
1、 小章魚裏裏外外清洗乾淨,切成小丁,洋蔥也切成小丁,如果有包心菜,也可以切碎,備用。
2、 把低粉130克,泡打粉1克,雞蛋1個放入一個盆中,加入料酒1勺,醬油1勺,再加入約200克水,充分攪拌。
3、 得到均勻的麪糊,呈流動的濃稠狀態。
4、 同時,預熱丸子盤。我用的是搭配空氣炸鍋的丸子盤,選擇“煎煮”程序,200度預熱。也可以用早餐機的丸子盤,或者是其它章魚小丸子的模具,都要先預熱一下。
5、 奶鍋加少許水,煮開,放入章魚丁,快速焯下,撈起備用。
6、 丸子盤上刷少許油。
7、 把調好的麪糊舀入丸子盤中,8分滿即可。
8、 麪糊上放適量章魚丁,再放適量洋蔥丁,最後上面再加一點點麪糊。
9、 等小丸子底部凝固後,轉動一下丸子,使它豎起來,再填入適量麪糊,略凝固後,再轉動一下丸子,缺口處再補一些麪糊。
10、 每個都一樣操作,轉動小丸子,哪裏還缺一點,就補上一點麪糊,這樣小丸子就越來越圓了。如果不介意多點油的,可以在每個丸子上加一滴油,這樣看起來更誘人,味道更香。
11、 蓋上蓋子,煎至底部變黃就翻面。如果程序時間到了,就再來一個“煎煮”程序,自己控制就好。
12、 過幾分鐘,轉一轉丸子,最後,外面金黃,裏面也熟了,就大功告成啦!