月餅烤好怎麼回油

置於低溫、乾燥的環境中。

製作月餅會加入一定量的水、油、糖等物質，而這些物質在經過烘烤之後，物質比例會發生變化，比如水會蒸發變少，尤其是餅皮中的水分會變少，此時餡料中的水分要高於餅皮，於是餡料中的水分會往餅皮中泡，而餅皮中的油就會往外冒，起到月餅回油的效果。

而低溫、乾燥的環境會更有助於月餅回油，所以在月餅烤好之後建議放到冰箱中回油，並且月餅回油是需要一定時間的，這個時間一般在3`5左右，所以在月餅烤好後放置一定的時間進行回油。