一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裏紅燒肉煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
二：將鍋洗淨置小火上，鍋裏放少許底油，隨後在油里加30克白砂糖，加入15克鹽，並用勺子快速攪拌。3-4分鐘待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。 三：鍋裏放油150克，待油燒至8成熱，放入大蔥20克，生薑片30克，八角3粒，香葉2片，桂皮1克，油炸2分鐘，倒入肉塊。與肉塊攪拌翻炒。8分鐘後，加上10克老抽，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
你好，你的問題我來回答。因爲我就是農村的。紅燒肉，我們也叫四方肉，酒席上的紅燒肉是必不可少，可以說是鎮桌之菜。關於如何做，下面簡單分享下整邊的豬肉刮毛洗淨，自己家庭做可以選五花肉，切成二十公分大小的塊，然後放進大鍋裏煮，煮熟煮透煮熟的肉塊，再切成火柴盒的小塊，切成方方正正的最好，四方肉嘛，然後做燉肉的料汁，十三香豆腐乳老薑沙姜八角生抽老抽農家白酒適量鹽切好的肉塊倒入料汁拌勻，然後放入大鍋，加煮肉的原湯，燉煮兩個小時左右就可以裝盤上桌了！
