原料：精品五花肉一塊、銀耳適量燉肉料包一個、蔥適量、冰糖適量、茶葉適量。
調料：蔥薑蒜適量、八角適量、豆蔻適量、砂仁適量、桂皮、香葉適量、陳皮適量、幹辣椒適量、白砂糖適量、鹽、醬油適量、紹酒適量。
步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2、焯水定型。銀耳泡發
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裏的油）
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味
步驟11、放入深鍋裏，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖，放入銀耳，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
