茄子切好隔夜炒需要怎麼做

茄子切好了，要隔夜炒，應該泡在水裏面，並且放入冰箱，如果直接放置，就會和空氣發生反應，而發生褐化，到第二天早上炒的時候就變黑了，就會影響色香味。