食材：
茄子2個、麪粉適量、鹽2勺、雞精1勺、五香粉1勺、蒜瓣、生薑
製作步驟：
（1）首先將茄子去皮，先切成片狀再改刀切成細條，加2勺鹽攪拌一下醃製15分鐘左右
（2）醃製好的茄子把水分倒出來，用清水淘洗一遍，擠出水分，需要擠兩遍，這樣麪粉裹在上面不會太溼，炒出來才好吃
（3）接着加1勺雞精，1勺五香粉，其他調味什麼也不要加了，避免過鹹，再少量多次倒入麪粉，倒一次麪粉攪拌一下，讓茄子表面都薄薄的裹上一層
（4）熱鍋涼油下蔥薑片炒出香味，倒入茄子攤平，開小火把黏在一起的茄子挑開
（5）然後開中火翻炒，一直炒到茄子變得很鬆散，外層裹的一層面粉出現微焦的時候出鍋
外層的麪粉焦焦脆脆，茄子柔軟鮮美，就連麪粉渣都很香，喜歡吃茄子的一定不要錯過
小提示：
1、醃製好的茄子一定要擠兩遍水分，這樣可以避免茄子相互粘連，裹的麪粉也多
2、調味時不需要額外的加鹽，醃好的茄子已經入味，吃起來鹹味已經足夠了
