材料：山羊排750g，白蘿蔔一根，胡蘿蔔半根，花椒 3g，蔥姜適量，高度白酒適量
步驟1:首先羊排在冷水中浸泡兩小時去除血水和異味，如果是新鮮的羊排這一步就不用了，把羊排先分解一下，沿着兩根肋骨給切開，然後再把羊排切成大小均勻的塊。
步驟2:鍋內加涼水，把羊排倒入涼水中，放蔥姜，花椒，高度白酒去腥，開大火，看到有血沫我們就用勺子給打出來，不要等水開了再打。水開後，血沫也打幹淨了，撈到盆中。 碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除異味的效果好一些。
步驟 3:挑去蔥姜花椒，用熱水把羊排清洗一下。清洗乾淨後我們把羊排放到砂鍋中，加入足量的水。開大火煮開，水開後我們加入一勺羊肉湯，沒有的也可以不加。全程中火燉一個小時以上
羊排燉四十分鐘後我們倒入紅蘿蔔，一個小時後我們放兩根蔥，和白蘿蔔，再放入幾粒花椒，花椒提前用開水泡幾分鐘去除雜質和異味。下鍋煮十分鐘後撈出，再燉十分鐘就可以出鍋了。
