步驟 1
選一塊有厚度的牛眼肉，別的部位也可以，我嘗試過上腦和牛前，也可以
步驟 2
將牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形狀，約1cm的厚片（我這次沒有縱刀切大片，切成了小塊）
步驟 3
用清水浸泡半小時，泡出血水，換2-3次水
步驟 4
在每片牛排上撒少許鹽、黑胡椒粉、蠔油，戴一次性手套，給牛排"按摩"，幫助肉肉鬆弛併入味（可以用刀背敲打牛排，跟鬆肉錘一樣）
步驟 5
將按摩好的牛排，一片一片的放入保鮮盒中（可以疊放），蓋好蓋子，放入冰箱保鮮層，醃製過夜
步驟 6
第二天早上，就可以煎制
牛扒的醃製法
用料：牛扒、紅彩椒1只切絲，洋蔥半個切絲，蒜蓉1匙，青菜椒1個切絲。
輔料：生抽2匙、辣椒油少許、辣醬油少許、胡椒粉少許、雞精少許。
調料：糖和老抽1匙、鹽適量、香菜、檸檬、黑胡椒少許、清水少許等。
