主料
魷魚 15克
幹香菇 5朵
肉碎 40克
碗豆仁 250克
輔料
油 適量
鹽 少許
胡椒粉 適量
對蝦乾 3對
雞精 少許
蔥白 少許
做法步驟
1、配料切粒。
2、碗豆入鍋用油、鹽、水、小蘇打煮熟過涼。鍋洗淨燒熱下油、尤魚粒、香菇粒、蔥粒爆香，再下豬肉碎煸香，加入適量雞精和鹽。
3、加入青豆和少許水，調好味，大火收汁，勾芡淋香油。
4、出鍋裝盤。
一、原料
主料 魷魚500克
輔料 青豆適量，胡蘿蔔少許
調料 鹽少許，蒜蓉適量，海鮮醬油適量，蠔油適量，味精少許，水澱粉少許，陳醋少許，香蔥少許
二、青豆炒魷魚的做法步驟
1、將魷魚改花刀。
2、水燒開，放入薑片、魷魚。
3、焯30秒撈出，沖洗乾淨。從內側下刀，魷魚自然捲曲。
4、將胡蘿蔔切菱形片，連同青豆焯至斷生，撈出備用。
5、炒鍋放油燒熱，放入蒜蓉炒出香味。
6、放入胡蘿蔔、青豆翻炒片刻。
7、放入魷魚翻炒均勻。
8、放適量海鮮醬油、蠔油。
9、放少許鹽和味精，翻炒均勻。
10、淋少許水澱粉，放入香蔥。
11、出鍋前淋少許陳醋去腥增香即可。
