水晶湯圓，這是顏值非常高的湯圓，很多人都喜歡吃這種。水晶湯圓用什麼粉做的？水晶湯圓透明皮怎麼做？
水晶湯圓用什麼粉做的竅門
木薯粉、西米粉、藕粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉都可以做出透明的湯圓皮，就口感而言木薯粉和西米粉更加Q彈，所以用的比較多。普通湯圓都是用糯米粉做出來的，而水晶湯圓則是用木薯粉這樣的原料製作而成的，半透明的湯圓則是兩種麪粉安一定比例調製而成的。
水晶湯圓透明皮怎麼做
我們所熟知的傳統湯圓皮，都是用糯米粉做的。而這個水晶湯圓有點特殊，皮是用木薯粉或西米粉製作的，也有用紅薯粉。這樣製作出來的湯圓，晶瑩剔透，餡料隱約可見，彷彿薄紗遮面的一位嬌俏美人，因而才被稱之爲水晶湯圓。口感上也比普通湯圓更加Q彈爽滑。具體制皮做法是：
1、木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最後酌量，攪拌無干麪粉即可。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麪。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和麪，這樣揉出來的皮纔有彈性。
2、面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麪糰。戴上一次性手套方便操作。蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
3、取一小團麪糰，10g左右，搓圓後按扁。
tips：西米和木薯粉的口感比紅薯澱粉和馬鈴薯的更Q些。用西米粉做需把西米磨成粉。西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續如法重複進行多次粉碎。粉碎好的西米進行過篩，篩出細粉才能用。西米粉用熱水和麪團就可以了。
