冬天吃棗子對於養生來說有着很多的好處,棗的營養價值在冬天是效果最大的。不過，有時候發現紅棗變黑了，那麼，紅棗裏面黑了還能吃嗎？
紅棗裏面黑了還能吃嗎
紅棗裏面黑了還能否吃，要根據具體情況。如果是過期變質引起的紅棗裏面發黑自然是最好不要食用。但是，一般來說，紅棗放時間長了裏面會變成黑紅色，這大多是糖分導致的發黑，不會影響果肉的味道和營養價值，這種可以食用的。還有，如果本來就是那種果肉顏色比較深的品種，自然是食用的。另外，還有可能是本來就是炒黑後的紅棗，這種也是能吃的。
紅棗可以放多久
一年左右。乾果類食品沒有特殊要求的保質期。按國家要求現紅棗加工後是12個月的保質期，乾貨最多36個月。
不過，紅棗也就最多放24個月，再多了也沒有問題就是營養價值不高了。紅棗裏面有糖分，糖份是酸基物質，呈酸性。放久了受到微生物分解，酸性更加明顯。細菌量大，就不能吃。只要不是放很久，建議水煮一下，然後再曬乾，即可。
紅棗泡水喝要炒黑後
紅棗在鐵鍋裏炒黑後泡水喝，可治療胃寒、胃痛;加上桂圓，就成了補血、補氣的茶飲，特別適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。如果再加上4—6粒的枸杞子，還能治療便祕。常喝紅棗、桂圓、枸杞茶的女性朋友，面板可以變得白皙，有較好的美容效果。但注意，枸杞子不要放多，幾粒即可，紅棗和桂圓6—8粒就行了。
怎麼炒黑紅棗：把棗洗了甩幹放裏，用文火炒，最好邊炒邊壓，炒到外皮都發黑了，肉發粘了的時候閉火，在鍋裏等它們涼了用來泡水喝。
注意：沒有在鐵鍋裏炒硬、炒黑的紅棗泡茶喝是沒有用的，因爲外皮包裹住了棗子，營養成分出不來，而經過炒制的紅棗，經開水一泡，表皮都裂開了，裏面的營養成分纔會慢慢地滲出來。
紅棗怎麼儲存
1、焯水
把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，瀝乾水後放在陽光下曬乾，可殺滅紅棗表面細菌，存放在乾燥隔潮的密封容器內便能避免紅棗生蟲和變質。
2、密封
找來一隻有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然後洗乾淨晾乾水之後放着備用。接下來的步驟很簡單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然後放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入後，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好儲存。總所周知，食鹽有殺菌保鮮的功效，所以這樣做可以防止紅棗生蟲。
3、暴曬
爲防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾乾後放入缸內，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內蓋好。
4、鹽醃
用6-8錢鹽，炒後研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然後封好，紅棗就不會壞。如紅棗量多，應按比例增加鹽的數量。
怎麼挑選到好的紅棗
1、外表
正常紅棗，曬乾後，表面是有皺褶的，而且有的可能還會有一些自然的斑點，不可能是清一色的，圓滾滾的，那麼的飽滿。
2、顏色
硫磺薰過的紅棗又“紅”又“鮮”，顏色非常一致；沒被薰過的紅棗顏色有深有淺，不一致。
3、裏層
如果看到紅棗顏色特別亮麗，肉特別飽滿，皮都是脹開的，上面一點斑點都沒有，然後掰開以後肉發白，那麼這樣的紅棗就不要去購買。
4、味道
還有一個簡單方法即把這個肉掰開以後嘗一嘗，正常大棗味道清香甘甜；硫磺薰出來的“紅棗”味道有點酸且有刺鼻的氣味。還有如果這個肉發苦，基本上也可以判斷，是用硫磺燻蒸過的。
