秋冬時節，又到了吃紅薯的時候。不過，紅薯隨着存放時間的延長，有時會出現發黴、發黑、長黑斑的情況，那麼。紅薯有黑斑還能吃嗎？網上有人傳言說紅薯上如果有黑斑的話就是被黑斑菌感染過是有毒的不能吃，輕則會出現腹瀉問題，重則可能會有生命威脅。這是真的嗎？或許你瞭解的太片面了哦~~
紅薯有黑斑還能吃嗎
不一定。關於紅薯有黑斑能不能吃這個問題，不能一概而論，要具體情況具體分析：
受黑斑病侵襲的長斑紅薯不能吃
地瓜常見的病害主要爲黑斑病及軟腐病，受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點，或乾癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會引起中毒。因此，一旦紅薯發生黑斑、發硬、苦味、黴變，就不要再食用了。
裂口氧化而成的紅薯黑斑沒影響
如果紅薯有黑斑不是因爲黑斑病侵襲的就沒關係，只要削掉黑斑就好了。比如地瓜採收時因塊根互相碰撞，碰撞後有傷口的地瓜，其中所含的乳汁容易流出，由於乳汁中含大量多酚類抗氧化物質，與空氣中氧結合，也會形成黑色斑點，此黑色斑點對人體健康沒有啥不良影響，削掉再吃就好了。
愈傷處理後的紅薯黑斑沒影響
地瓜採收後，加工業者還通常會將地瓜塊根放置於溫度29-30度、溼度90-95％的環境下4-10天，使地瓜塊根表皮之傷口，形成黑色木栓層，就像人體面板受傷會形成結痂形一樣，防止病塬菌侵入，此種處理稱爲「愈傷」處理，可延長地瓜的儲藏時間，而愈傷處理後也會在地瓜表面形成黑斑，這種所形成的黑斑對人體也不會有傷害。只是吃的時候，爲了美觀削掉再吃即可。
黑斑病侵襲的的紅薯吃了會怎樣
黑斑病菌產生的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，對人體肝臟損傷較大。人食用後多在二十四小時內出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡。
黑斑病侵襲的紅薯有黑斑削掉也不能吃
紅薯有黑斑即使削掉也不能吃。黑斑病菌在紅薯內部生長繁殖產生的毒素，僅僅靠削掉表皮部分，是不能去除毒素的。特別是在紅薯生的黑斑已經分佈超過三分之一的情況下，這樣紅薯絕對不能再食用了。
黑斑病侵襲的紅薯有黑斑煮熟也不能吃
黑斑病菌排出的毒素就算經過了水煮、火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後，通常會在24小時之內出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。甚至，嚴重者還會出現發高燒、頭痛、氣喘、嘔血、昏迷、甚至死亡。
紅薯發芽了可以吃
不同於紅薯長黑斑，紅薯發芽肯定是可以吃的。紅薯發芽並不會產生有毒物質，只要將發芽的地方削去，還是可以吃的，只是紅薯的口感會大打折扣。建議大家將紅薯早點吃完爲好，因爲紅薯發芽後營養和水分也會大量的流失，吃的時候不僅口感不好，而且營養價值也會有所丟失。
吃紅薯的注意事項
1.紅薯不要生吃
紅薯一定要蒸熟、煮透，因爲紅薯中的澱粉顆粒，如果沒有經過高溫破壞，使人體難以消化。另外，紅薯中的“氣化酶”不經高溫破壞，吃後也會讓人造成不適感。
2.紅薯不能過量吃
通常正常人吃紅薯一天不能超過三兩。紅薯含有一種氧化酶，如果吃紅薯過量，容易使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯含糖量較高，吃多了會產生大量胃酸，讓人感到燒心、吐酸水。特別是胃病、胃潰瘍、胃酸患者，要少吃。
3.紅薯不能空腹吃
紅薯中含有單寧和膠質，如果空腹食用的話，會刺激胃壁分泌出更多的胃酸，引起腹部不適，出現燒心、、反酸、脹氣等不適症狀。
4.不能和紅薯吃的食物
紅薯不能和雞蛋、螃蟹、香蕉、柿子、西紅柿等食物一起吃。否則，容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍，不利於人體健康。
（詳文參考：紅薯不能和什麼一起吃）
