說起大閘蟹，最具有廣泛度的當屬“陽澄湖大閘蟹”。可是大家知道陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹的區別是什麼嗎?是什麼原因造就了陽澄湖大閘蟹的知名度與廣泛度?
陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹的區別
1、陽澄湖大閘蟹蟹肉甜
陽澄湖大閘蟹跟一般大閘蟹的最大區別就在於陽澄湖大閘蟹的蟹肉是甜的，這個特點是陽澄湖大閘蟹所獨有的，您也可以用這個來簡單的判斷一下您所買的大閘蟹是不是正宗陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹的蟹肉之所以是甜的，是因爲陽澄湖大閘蟹的水偏鹼性。
2、陽澄湖大閘蟹殼易碎
陽澄湖大閘蟹的殼比一般的大閘蟹的殼要薄，所以在吃陽澄湖大閘蟹的時候可以很容易的用蟹八件把殼打碎，這主要還是因爲陽澄湖的湖水偏鹼性，大閘蟹不需要很厚的殼來抗腐蝕。
3、陽澄湖大閘蟹淤泥少
雖然說大閘蟹都是生長在池底的，但是陽澄湖的池底主要是以沙爲主，所以正宗的陽澄湖壺大閘蟹身上的淤泥是很少的，所以相應的寄生蟲也會少一點。
陽澄湖大閘蟹獨特優勢
陽澄湖大閘蟹之所以比一般的大閘蟹好，主要還是得益於陽澄湖本身的自然條件。
優勢：青背，白肚，黃毛，金爪的獨有特點
這依賴於陽澄湖特有的生態環境：水域百里方圓, 水質澄清，陽光透底，水草豐茂，氣候得宜，且含有豐富的礦物元素，其氣候條件和水域環境十分適合大閘蟹生長育肥。
如何選擇正宗陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹已經美名遠揚，可是自古以來“人怕出名豬怕壯”，正是因爲陽澄湖大閘蟹的名氣，許多李鬼就出現了。如何能選購到真正的優質的陽澄湖大閘蟹呢？這裏教你幾招。
1、看蟹殼殼貝的色澤是否鮮明。殼貝呈墨綠色的，一般來說體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱。能挑選到“金毛金爪”的最好。
2、看肚臍是否突出。肚臍突出來的，大多是脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當然，蟹的分量夠“重”纔好，這才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
3、看蟹足的足爪是否結實。陽澄湖大閘蟹的蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
4、看雌雄俗話說：“農曆九月挑雌蟹，十月選雄蟹”。因爲農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的爲雌蟹，肚臍尖形的爲雄蟹。
5、看活力。將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
