大閘蟹是比較常見的一種食物，它的品質各有不同，肉質肥美，吃起來鮮香可口，很多人都會經常吃大閘蟹，尤其是秋季。大閘蟹一般吃蟹黃和蟹肉，那大閘蟹蟹黃和蟹肉哪個更寒？
大閘蟹蟹黃和蟹肉哪個更寒性
大閘蟹黃要比螃蟹肉寒。
大閘蟹本身就是寒性的。傳統中醫認爲螃蟹是涼的，所以他們經常用姜茸、紫蘇等調味品來吃螃蟹。
蟹黃粗脂肪含量高達15.66%，蟹肉粗脂肪含量僅爲1.13%；蟹黃的脂肪含量也高於其他魚類和貝類卵巢，這也是蟹黃美味的原因之一。蟹黃的蛋白質含量高達24.08%，也高於蟹肉。蟹肉和蟹黃的鈣含量也很高，分別爲1.89%和1.65%。
因此，蟹肉仍然是n-3脂肪酸的良好來源。人們普遍認爲蟹肉中脂肪酸的比例會更健康。除此之外，蟹黃通常含有大量膽固醇。每100克雞蛋的膽固醇含量一般在200毫克以上，蟹黃的膽固醇含量高於雞蛋。每100克蟹黃的膽固醇含量可能超過400毫克，而蟹泥的膽固醇含量幾乎相同；每100克蟹肉中的膽固醇約爲60-70毫克。因此，如果有高血脂和高膽固醇的人，最好少吃蟹黃和蟹膏。
大閘蟹黃和肉哪個嘌呤高
兩者差不多，區別不大。
蟹肉中的嘌呤含量爲81.6mg/100g，屬於中等嘌呤含量食品。高尿酸人羣一般建議每日嘌呤攝入量應低於300毫克。許多食物含有嘌呤。如果控制不當，很容易導致嘌呤攝入過多，尿酸升高，甚至誘發痛風。因此，有必要儘量選擇低嘌呤食物，不建議吃螃蟹。
螃蟹含有高嘌呤，這是一種水產品。除了嘌呤，還有很多蛋白質、幾丁質和鈣離子。當螃蟹吃得很多時，它們會迅速增加體內嘌呤的含量，導致尿酸的增加。對於一些高尿酸血癥和痛風患者，通常不建議吃螃蟹，否則可能導致痛風發作，嚴重的腳趾疼痛，甚至痛風結石。此外，螃蟹本身屬於毛髮物質，不建議患有過敏性疾病的人服用，以防止症狀惡化。
大閘蟹適合搭配什麼吃
1.黃酒黃酒是一種以穀物爲原料釀造的葡萄酒，富含芳香物質和酯類，同時具有溫度性。因此，與大閘蟹一起食用可以增加或減少大閘蟹的美味，因此適合與大閘蟹搭配。
2.生薑大閘蟹天性寒冷。吃了它們會增加體內的冷空氣。因此，在吃大閘蟹時吃些溫姜，可以中和大閘蟹的冷空氣，避免進食後體質過冷而引起的身體不適。
3.大蒜大閘蟹所處的環境決定了大閘蟹中含有一定數量的細菌，有些細菌可能不容易被殺死。因此，食用一些殺菌的大蒜、生薑等物質可以預防由細菌引起的大閘蟹腹瀉。
4.醋大閘蟹多吃清蒸食品，加上少許醋，不僅能殺菌，還能增加新鮮度和口感，還能驅寒保暖。因此，吃大閘蟹最好加一點醋。
