陽澄湖大閘蟹真假怎麼辨別

陽澄湖大閘蟹已經成爲了大閘蟹的招牌，可是市場上每個都說自己是陽澄湖大閘蟹，下面就爲您介紹一下，陽澄湖大閘蟹真假怎麼辨別?

陽澄湖大閘蟹真假怎麼辨別

第一招：陽澄湖大閘蟹——防僞戒指

陽澄湖大閘蟹防僞戒指作爲正宗陽澄湖大閘蟹的身份標識，每隻陽澄湖大閘蟹都需佩戴。陽澄湖大閘蟹防僞戒指內有一串防僞編碼，且該編碼是唯一的，透過該編碼可查詢大閘蟹的真假。陽澄湖大閘蟹防僞戒指一旦鎖住便無法正常開啟，因此每一枚防僞戒指只能使用一次。此外，爲了保險起見，防僞戒指的款式、工藝每年都不同，大家在購買時請多留意(陽澄湖大閘蟹行業蟹會會在開捕之前公佈)。

第二招：陽澄湖大閘蟹特徵——青背

青背是陽澄湖大閘蟹的一大特徵，它既不似安徽巢湖蟹那樣的黃灰色，也不象崇明蟹那樣的黑灰色，而是呈青灰色，故又稱“蟹殼青”。陽澄湖大閘蟹青背上似塗了一層明油，粗看，近似灰色;細看，灰中帶青，青而發亮，因此它也獲得了“鐵甲將軍”的稱號，而這正是清澈的陽澄湖水賦予它的特徵。

第三招：陽澄湖大閘蟹特徵——白肚

陽澄湖底有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這裏陽澄湖大閘蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。普通的河(湖)蟹腹部的白色大多爲米白色、黃白色，均顯得混濁、黯淡;而陽澄湖大閘蟹的白肚卻白中帶青、極有光澤，給人晶瑩潔白之感。

第四招：陽澄湖大閘蟹特徵——黃毛

黃毛，陽澄湖大閘蟹兩螯的絨毛、八腿上的鬚毛都是金黃色的，公蟹長度達3-100px，母蟹稍短些，普通的蟹茸毛短。蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。

第五招：陽澄湖大閘蟹特徵——金爪

陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等菸絲的金黃色，故又名“金爪蟹”。陽澄湖大閘蟹的“金爪”，亦是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的。這裏不僅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土質堅硬。陽澄湖大閘蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在鬆軟的泥漿中爬行潔淨得多，而且由於湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行自然練就了其魁梧身材和堅強有力的爪子(正宗陽澄湖大閘蟹放在光滑玻璃上能挺立，爬行自如哦)。因此，同樣體積的大閘蟹，陽澄湖大閘蟹比其他普通蟹更重。

第六招：陽澄湖大閘蟹優劣辨別

透過陽澄湖大閘蟹的“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。