本來想要做炒年糕的，但是聽說年糕要泡了之後才能炒這是真的嗎？年糕要是泡水的話可以放多長時間？
年糕泡水裏要放多久
年糕中含有糖類、澱粉等碳水化合物以及大量的水分等，比較容易與空氣中的氧氣和細菌接觸發生變色、變質等反應，而將年糕放在水裏，可以很好的隔絕空氣，既能防止年糕氧化變色，又能保證年糕的溼潤度，防止其變幹，而且還可以有助於延長年糕的儲存時間。
年糕要用冷水浸泡10分鐘左右纔可以炒制。
在炒年糕的時候，可以選擇不粘鍋，而且炒年糕之前可以在年糕的外面裹一層面煳，然後放到油鍋裏面煎一下，這樣炒制年糕的時候就不容易出現幹鍋的情況。
年糕儲存要放在水裏防止年糕暴露在空氣中與過多細菌接觸加速變質，放在水裏能減緩變質速度。
年糕儲存要放在水裏，一般更換水的頻率是一兩天換一次水，跟換一次清洗年糕一次，還要保證更換的水質乾淨並且量要足夠的多，這樣才能保證年糕浸泡在水裏是新鮮的。
年糕可以蒸着吃，也可以切塊煎着吃，還有一些地區會將年糕油炸後食用，年糕還可以做成菜，如年糕排骨等。年糕有南北風味之別，北方年糕有蒸、炸兩種，均爲甜味，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。
