豆乾的做法大全家常，真的太下飯了，喜歡吃豆乾的朋友別猶豫喲。
豆乾的做法大全家常
1、豆乾萵筍葉
主料：萵筍葉(適量)、豆乾(豆腐皮,厚百葉)(適量)、胡蘿蔔(適量)
調料：白胡椒粉(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)
做法：
1、萵筍葉洗淨入沸水鍋中焯燙斷生
2、瀝乾水分切碎
3、豆乾洗淨,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝乾水分切小丁
4、萵筍葉和豆乾混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可
5、撒上胡蘿蔔丁裝飾下顏色明豔更有食慾
6、清爽小菜,營養美味,鮮的不得了。
2、椒麻涼拌豆乾
主料：豆乾(100克)、甜椒(1個)
調料：雞粉(適量)、白糖(適量)、大蒜(適量)、小蔥(適量)、生抽(適量)、米醋(適量)、花椒油(適量)、香油(適量)
做法：
1、豆乾和紅椒分別洗淨切絲
2、蒜切末，小蔥切末
3、鍋裏燒開水，先下豆乾再下紅椒焯燙
4、撈出瀝水擺盤
5、調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可
6、一道好吃的涼拌豆腐乾就做好了，現在可以上桌享用
3、絲瓜蒸豆乾
主料：絲瓜(1條)、豆乾(150克)
調料：剁椒(2匙)、橄欖菜(1匙)
做法：
1、備料絲瓜，豆乾，剁椒，橄欖菜。
2、將絲瓜及豆乾改刀，碼在碗裏。
3、再淋上剁椒及橄欖菜。
4、上鍋蒸至熟即可。（我是邊煮飯邊蒸菜）
5、蒸好後拌至食材均有掛味即可。
4、肉末豆乾炸醬
主料：黃豆醬(200克)、甜麪醬(150克)、豆腐乾(150克)
調料：植物油(二大勺)、冰糖(2大勺)、桂皮(一小塊)、香葉(2片)、丁香(2粒)、蔥(適量)、姜(適量)、花椒(一小勺)、八角(一個)、料酒(一勺)、清水(一碗)
做法：
1、準備的材料
2、黃豆醬與甜麪醬混合在碗裏，攪勻；
3、豆腐乾切成小丁；
4、鍋裏放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味；
5、放入所有的香料，開小火；
6、慢慢靠出香料的香味，撈出所有的材料不用，至留下油在鍋裏；
7、放入肉餡翻炒，繼續用小火；
8、炒制肉餡變色，放入一勺料酒；
9、稍微燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬；
10、翻炒均勻，放入豆腐乾丁；
11、拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋；
12、大約30分鐘左右，水分已基本靠幹，醬也變得油光紅亮，放入冰糖；
13、繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裏，徹底放涼以後放入冰箱冷藏儲存。
5、豆乾回鍋肉
主料：帶皮五花肉(200g)、豆乾(150g)
調料：豆豉(10g)、蔥(10g)、姜(10g)、醬油(10ml)、花生油(15ml)
做法：
1、豆乾切片。
2、鍋中加適量清水，放入豬肉。
3、加蔥段和薑片大火燒開。
4、蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。
5、將煮好的豬肉切片。
6、豆豉剁碎。
7、熱鍋下油放入豆豉炒香。
8、再放入蔥姜炒香。
9、加入肉片炒香。
10、加入豆乾翻炒30秒。
11、加入醬油。
12、旺火炒勻盛盤即可。
6、辣味韭菜炒豆乾
主料：韭菜(100克)
調料：白豆乾(250克)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、辣椒(3個)、蠔油(10克)、醬油(20毫升)、白糖(1克)、雞精(少許)、香油(適量)
做法：
1、白豆乾切條如平底鍋煎至微黃備用。
2、韭菜洗淨切段。
3、蔥薑蒜切碎，紅辣椒切圈。
4、炒鍋倒油爆香蔥薑辣椒。
5、倒入豆乾翻炒。
6、加入醬油。
7、加入蠔油。
8、加入糖。
9、在加入適量的清水燒製豆乾入味。
10、倒入韭菜翻炒均勻。
11、倒入韭菜翻炒。
12、加少許鹽，雞精，淋入香油。
13、翻炒均勻關火。
7、茶香滷豆乾
主料：白豆腐乾(適量)
調料：滷料(適量)、冰糖(適量)、生抽(適量)、鹽(適量)、豆油(適量)、蕎麥茶(適量)
做法：
1、豆腐乾洗淨
2、熱水煮制一兩分鐘撈出過涼
3、平攤開，完全晾乾水分
4、拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊
5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊
6、按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹籤穿起或者直接晾曬乾水分
7、鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥
8、炸好的豆乾是顏色好看的關鍵
9、放滷料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開
10、然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時
