海帶是海鮮嗎​

海帶是常見的一種食物，一般都是用來作爲燉肉的配菜，那麼海帶是海鮮嗎？海帶爲什麼煮不爛？

海帶是海鮮嗎

海帶算不算海鮮，看怎麼理解。畢竟海鮮有廣義和狹義之分。

廣義的海鮮的定義基本上可以這樣認爲，只要是出產於海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱爲海鮮。所以，從這裏看，海帶是海鮮。

狹義上的海鮮，又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理爲主。所以，這麼看的話，海帶又不算海鮮。

海鮮總類：

魚類(活鮮)、魚類(冰鮮)、貝類(活鮮)、蝦類、肉類(冰鮮)、冰鮮類(水發)、蟹類、藻類。

藻類：海帶片海木耳海帶扣龍鬚菜裙帶菜。

海帶爲什麼煮不爛

海帶煮不爛可以透過以下方式進行：

1、淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。

2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因爲海帶煮的時間過長會變硬。

3、加鹼竅門：海帶在煮的時候中加少許(不可過多)食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。

4、加醋竅門：煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。

5、幹蒸竅門：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裏隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

6、開水燙法：如果是需要煲湯用到的海帶結，可以在煮之前放入開水中燙一下，去除腥味後煲出的湯味道會更加鮮美。