1、將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下蘋果去皮，切成片蔥切碎，蒜搗成泥。
2、將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏季一般1～2天冬天一般爲3～4天即可取出食用。
1、青菜雖然誰吃最好吃，在做的時候需要準備300顆新鮮青菜和100克新鮮毛豆，另外還要準備一張百葉和一個胡蘿蔔以及適量的木耳，要準備鹽糖，雞精和醬油以及麻油等調味料。
2、準備好到新鮮青菜洗淨控幹水分後切成碎末加食用鹽，醃製兩小時，醃好以後取出擠掉裏面的水分，再把準備好的百葉和胡蘿蔔全部洗淨，切成細絲木耳，提前泡發後也切成絲狀。
3、在炒鍋中放少量食用油加入準備好的新鮮毛豆炒制，再放入胡蘿蔔和醃好的青菜以及百葉與木耳等食材快速翻炒，等毛豆熟透以後，再放入。
醃製方法：
1、準備食材：小青菜、食鹽、幹辣椒段。
2、先把小青菜用清水洗乾淨，用水龍頭把菜心中的泥土洗乾淨，把洗乾淨的小青菜放在太陽底下曬一整天，曬乾水分。
3、再在曬乾水分的小青菜上撒上一層鹽，用手揉搓均勻，小青菜共20斤，用鹽量是750克，鹽量要多一些，不然醃製過程中鹹菜容易發酸，再把薑片和幹辣椒放在小青菜上，醃製48小時，12小時給它翻一下面。
4、時間到醃出滷水時，把鹹菜放入一個無水無油的缸中，用手壓緊實，再倒入醃出的滷水，滷水要漫過鹹菜，否則容易變質，再蓋上缸蓋包上保鮮膜，密封放在陰涼處醃製一個月以上即可食用。
