主料：豬大排450克
輔料：料酒1湯匙 ，生抽2湯匙 ，老抽3湯匙 ，食鹽1茶匙 ，冰糖2茶匙 ，蔥20克， 生薑10克， 八角2個， 香葉3片 ，澱粉適量
做法：
步驟1大排先用肉錘或者刀背拍鬆，然後用料酒1湯匙、生抽1湯匙、食鹽1茶匙適量醃製30分鐘，再將大排瀝乾、兩面都拍上幹澱粉起油鍋，中火炸至兩面金黃，盛出。
步驟2另起鍋，放少許油燒熱，下蔥段、薑片、八角、香葉爆一下，然後下大排略翻炒，加入剛好沒過大排的水。
步驟3大火燒至水滾後轉中小火，加入生抽1湯匙、老抽3湯匙、冰糖適量（不用加鹽了），加蓋煮15分鐘左右，最後大火收汁即可。
步驟 1
豬大排洗淨後，加入蛋清、澱粉、醬油醃製約15分鐘，熱鍋熱油，炸約2分鐘後撈出瀝油備用
步驟 2
不粘鍋熱鍋熱油，年糕煎約5分鐘盛出
步驟 3
蔥薑蒜八角備用
步驟 4
熱鍋熱油，蔥薑蒜八角爆香，下炸好大排
步驟 5
加入調味料，少許清水，燒開後轉中火煮5分鐘即可
步驟 6
盛出大排
步驟 7
水澱粉調好
步驟 8
倒入鍋中勾芡
步驟 9
醬汁澆在大排上
