食材：蝦仁300克 黃瓜30克 胡蘿蔔20克 姜1塊 蔥1段 料酒1勺 水澱粉1勺 澱粉半勺 雞蛋清10克
調料：胡椒粉、鹽、雞精、白糖
清炒蝦仁的做法
步驟：
1、蝦仁挑出蝦線洗淨，放入鹽半勺、胡椒粉1克拌勻，放入蛋清、澱粉拌勻醃製5分鐘。黃瓜從中間切開，去掉中間的瓤，切成片，胡蘿蔔切成片。姜蔥切片。
2、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蔥炒香，放入蝦仁、料酒半勺翻炒至蝦仁變紅。
3、加入胡蘿蔔片、黃瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、雞精半勺翻炒均勻。加入水澱粉1勺勾芡即可。
1/5準備食材，蝦用牙籤去除蝦線洗淨瀝乾水分備用，蔥薑蒜切成小丁，洋蔥尖椒切小塊備用（一定要瀝乾水分）
2/5起鍋熱油，油熱倒入蔥薑蒜爆香
3/5鍋爆出香味後，放入處理好的蝦翻炒（此時油溫很高，小心水漬濺入鍋中），待蝦兩面變色後，倒入胡椒粉，料酒、生抽，蠔油，白糖、適量的鹽和半小碗清水，蓋上蓋子小火悶8-10分鐘左右
4/5開蓋放入切好的洋蔥翻炒均勻，大火收汁，洋蔥成透明色即可出鍋
5/5裝盤撒上蔥花
步驟 1
大蝦洗淨，把鬚子和蝦頭上的硬刺剪掉。
步驟 2
小蔥切段。
步驟 3
熱鍋涼油下大蝦。
步驟 4
炒至變色後加入一勺海鮮醬油。
步驟 5
翻炒均勻後倒入蔥段。
步驟 6
快速翻炒，待蔥段變軟後即可。
