分三個步驟：
1、平底鍋燒熱，遠離明火處少量放入麪粉，開小火不停地翻拌麪粉，觀察麪粉變成黃色。
2.麪粉炒至變色後，先放些豬油，因爲豬油提香，再依次放入白砂糖、黑白芝麻，果仁碎。翻拌均勻。
3、拿出少量油炒麪，先倒入涼水後再倒入熱水，拌勻就可以吃啦。而且吃着不燒心。
怎樣做油炒麪不燒心
1、洗淨的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎
3、熟芝麻用擀麪杖擀碎一些
4、鍋中不用倒油，將麪粉倒入
5、開火不斷翻炒麪粉，使麪粉均勻受熱
6、炒約30分鐘，麪粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的麪粉盛出，稍晾涼些，如果有小麪疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛纔炒好的麪粉，不斷翻炒
10、將麪粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麪粉中
12、翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封儲存
13、吃的時候，取幾勺油炒麪放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果。
