肉皮葉子做法如下：豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉，然後用繩子串起來，掛通風處晾乾。一般需要1星期以上。
鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨着油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼，接着重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，豬皮就炸好啦。炸好的豬皮用清水浸泡變軟，切小塊後就成葉子原料，可以烹飪美食了。
雲南的小吃太多了，做法花樣多的數不了啊，準備食材，豬肉皮，鹽，姜，八角適量，把肉皮洗乾淨放在沸水中煮5到10分鐘，撈出來刮掉油脂，再衝洗乾淨，用鹽搓肉皮，直到把鹽揉化，再用清水沖洗乾淨這是把肉皮內的髒東西去掉，處理乾淨的肉皮切成絲，鍋裏放清水，姜和八角，倒入豬皮煮開，水量大概是肉皮的3到4倍，水少了皮凍會比較勁道，水多點會比較軟，小火慢熬2小時，出鍋倒入容器中，等自然冷卻後再放入冰箱，經過一夜就凝結好了，吃的時候蘸點料汁，醬油，醋，白糖，蒜蓉，香油，吃法可以隨意選擇發揮。
1、將炸好的泡肉皮（葉子）用溫水泡軟，換清水掏洗乾淨備用。
2、冷鍋下冷油將大蒜炸至金黃金黃撈起備用。
3、鍋內放入少些油，將辣椒、花椒小火爆香後加入豆瓣醬、什錦醬炒至油紅醬香時倒入高湯燒開。
4、將泡發好的葉子、大蒜倒入湯汁中煮開，加入料酒、胡椒粉、老抽、白糖調好味後蓋上鍋燜制10分鐘。
5、起鍋前將韭菜下鍋翻炒至斷生即可起鍋。
