主料：
輔料：
蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，料酒適量，生抽適量，白醋適量，白胡椒粉適量，鹽適量，雞精適量，孜然粉適量，清水適量
1、 羊肉切大塊，涼水下鍋加料酒焯水去血沫
2、 焯好水的羊肉清水反覆沖洗乾淨放入砂鍋中
3、 放入佐料加少許料酒、白醋，燉制
4、 洋蔥切塊備用
5、 大火燒開改小火燉至熟爛、湯汁濃稠
6、 熱鍋加油放入洋蔥翻炒，料酒、生抽烹鍋
7、 倒入燉好的羊肉翻炒均勻
8、 撒入白胡椒粉、少許雞精調味，湯汁收幹撒孜然粉，放入紅椒翻炒均勻
9、 成品
主料：
羊腿肉、青紅尖椒、洋蔥、毛芹菜
輔料：
植物油、鹽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、澱粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒醬
製作步驟：
1、準備材料
2、青紅尖椒洗淨切丁
3、把羊肉切片，用澱粉、胡椒粉、生抽拌均勻，再加香油拌均勻醃製5分鐘左右
4、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉片滑炒變色撈起
5、再次熱鍋涼油，油熱7成下薑末、辣椒翻炒出辣味
6、加蒜蓉辣椒醬翻炒出紅油，加羊肉片翻炒均勻
7、加洋蔥、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均勻
8、加胡椒粉、孜然粉翻炒均勻即可
小貼士：
1、羊肉片滑炒的時候的變色就撈起，不可久炒，鹽一般不加，辣椒醬很鹹
2、洋蔥、毛芹菜就是配角，不可多加，如果幹鍋煮的時間長，翻炒的時候可以加少許水一起翻炒
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1、羊肉飛水備用。
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2、胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊。
3
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3、備好乾椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖待用。
4
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4、大蔥斜切段，薑切片。
5
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5、鍋裏放油小火將冰糖炒出糖色。
6
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6、放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色。
7
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7、放入姜、幹辣椒及香料炒出香味。
8
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8、放入一匙豆瓣醬炒出紅油。
9
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9、加入沒過羊肉的水燒開。
10
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10、沙鍋底下放入胡蘿蔔。
11
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11、將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。
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12、 最後將燉好的羊肉再轉入鍋裏，調入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉入幹鍋內即可跟爐上桌。
