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雪菜指的是用雪裏紅，醃製後可食用的醃菜。酸菜一般是指所有用青菜或白菜等做成的帶有酸味的蔬菜，其中包括了經過醃製後的雪菜，在日常飲食中一般被作爲開胃小菜、下飯菜，也可以作爲調味料來製作菜餚。
雪菜的莖和葉子都是普通蔬菜，可以醃製後食用。而酸菜一般是指所有用青菜或白菜等做成的帶有酸味的蔬菜，其中包括了經過醃製後的雪菜
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