用料:扇貝柱、青椒、蔥、生薑、生抽、蠔油、水澱粉、食用油、清水。
1、先將扇貝柱自然解凍後,開啟袋子倒入盤中備用。
2、然後起鍋燒水,等到水開後將化凍好的扇貝丁倒入鍋內焯水,焯大約半分鐘到1分鐘左右就可以撈出控水備用。
3、然後將準備好的青椒沖洗乾淨,切成小塊裝盤備用。
4、然後將準備好的蔥和生薑沖洗乾淨切好備用。
5、起鍋燒油,油熱後下入剛纔切好的蔥姜,然後爆炒。
6、等到爆出香味後,下入切好的青椒塊大火快速翻炒,然後倒入適量的生抽繼續翻炒。
7、青椒炒至斷生後,將焯好的扇貝柱倒入鍋內繼續大火快速翻炒。
8、翻炒均勻後,倒入適量的蠔油繼續翻炒。
9、炒勻後,倒入準備好的水澱粉繼續翻炒。
10、等到湯汁濃稠後,關火出鍋裝盤即可
用料
鮮扇貝柱 300克,青菜椒 2個,蔥 1根,鹽 3克,蠔油 1勺,料酒 1勺,油 1湯匙
做法步驟
1、把扇貝柱上的雜質去掉。
2、摘好的扇貝柱用流水沖洗兩遍。
3、將扇貝柱瀝乾水分,青椒洗淨切塊備用。
4、鍋內放1勺油,油熱後放蔥花爆香。
5、倒入扇貝柱。
6、加半勺鹽,1勺蠔油,1勺料酒。
7、翻炒一分鐘左右,使其均勻入味,水分不用炒幹。
8、最後倒入青椒。
9、翻炒均勻,炒至青椒稍軟即可出鍋。