冷凍魚能做剁椒魚頭
主料：魚頭1個
輔料：剁椒醬4勺，蔥2根，姜50克，蒜2頭，小香蔥1把
1、去海鮮市場挑選肉質緊實且發白的的魚頭，回家認真清洗，一定要注意魚頭的牙齒，不要被它獠傷，拿剪刀剪去腮，這種魚的腮像肉又像骨頭，最好拿剪刀幫忙。
2、把大蔥切段，薑切片，撒在魚頭上。倒入大量的料酒，少量生抽醃製半小時。
3、醃魚時用的蔥，料酒都不再使用，薑片可以保留。重新切一些薑絲撒在魚頭上，倒入新的料酒、生抽。上蒸鍋，上汽後蒸15分鐘。
4、熟點花椒油，油熱後倒入準備好的剁椒，再加入姜、蒜碎。稍稍翻炒就可以，不要炒的時間太長。
5、將炒好的料平鋪在魚頭上，均勻撒上香蔥末。熟一些花生油，趁熱潑在香蔥碎上。
冷凍魚能做剁椒魚頭嗎
可是可以，就是味道沒有新鮮魚頭做的味道好。
原料：剁椒、泡小米椒、蔥、姜、蒜、高湯、蒸魚豉油、胡椒粉、鹽、料酒、香菜步驟如下：
1、把魚頭從背部剖開，在魚肉多的地方花刀，加少量鹽胡椒粉米酒醃上
2、炒鍋倒油，先下蔥、姜、蒜
3、下切好的泡椒末，加高湯煮開
4、加蒸魚豉油，拌均勻煮開
5、將炒好的料均勻的鋪在魚頭上
6、水開後上鍋，蒸十二分鐘，虛蒸三分鐘
7、另起一鍋，將油燒熱，澆在出鍋的魚頭上即可。
