配料:
魚頭1300克、剁椒適量、豆豉1勺、蒜半頭、白胡椒1克、料酒1勺、姜1塊、生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、小蔥適量、豬油適量
做法如下:
1、魚頭一隻，洗乾淨，放入白胡椒和料酒仔細抹勻。
2、姜切絲。
3、和魚頭放一起醃製半個小時。
4、剁椒適量，蒜切沫，豆豉切碎。小蔥提前切蔥花。
5、鍋內入油，炒香蒜末和豆豉。
6、放入剁椒翻炒。
7、放入一勺生抽。
8、放入糖和耗油，炒均勻。
9、均勻鋪在魚頭上面。
10、水開放魚頭，大火蒸8-10分鐘即可。
11、蔥花撒在魚頭上。
12、化開一小塊豬油。
13、淋在蔥花上面。超級下飯的剁椒魚頭就做好了，多的湯汁還可以用來拌麪。
