剁椒酸魚湯的做法比較多，常用的是選用草魚，草魚肉質比較嫩，碎刺也比較少。
魚宰殺洗淨以後，分割成肉片和魚骨，鍋中燒油，放入蔥姜酸菜，泡椒泡姜進行煸炒，加入火鍋底料或者郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入適量的清水，放入魚片和魚骨，加入適量的配料和西紅柿，中大火5到8分鐘，改中小火放入調味品進行調味，出鍋即可
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