1，6顆雞蛋加點料酒去腥打散，倒入250克麪粉中，用4根筷子拌成面絮且要沒有乾麪，如蛋液不夠可加點涼水，揉成和拉麪面差不多軟的麪糰，無需光滑
2，碗中加5克食鹽、2克花椒麪、80克食用油和成椒鹽油。一顆大蔥去根去頭剝去外皮，沖洗一下，先用手撕成條(撕的香)，再切成蔥花
3，案板上撒點麪粉，把三分之一的麪糰放上先用手按扁，再扞成半釐米厚的長方形成圓形(麪糰不要揉，揉了杆開會往回縮)，把椒鹽油抺上去要抹均勻，再撒上蔥花(撒多撒少根據個人喜好)。捲起來，再向兩頭拉伸一下，最後從一頭往裏卷，邊卷邊往長拉，卷完把最後的頭壓在下面，用手按扁再稍杆一下成半釐米厚的餅坯。依次把剩下的麪糰分成兩份，做成同樣的餅坯
4，平底鍋熱刷上點油，放上一個餅坯，上面刷點油鎖住水份不易幹，等定型了，翻個面再烙，多翻兩遍，防止烙焦，烙至金燦燦時出鍋裝盤。
雞蛋烙餅做好了。
【主料】
普通麪粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵
【製作步驟】
1、 麪粉放在碗中，打入雞蛋。
2、 加入水，調成雞蛋麪糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3、 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4、 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5、 倒入雞蛋麪糊，等麪糊表面凝固。
6、 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7、 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。
8、 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
用料
雞蛋 2個
麪粉 50克
小蔥 2根
鹽 少許
胡椒粉 少許
水 適量
食用油 適量
做法步驟
1、準備材料：雞蛋打散，放入麪粉，加入適量水。蔥花切碎備用。
2、用單抽將雞蛋麪粉打成糊狀，不易過稀，太稀不容易成型。加入一丟丟鹽，一丟丟胡椒粉。這裏鹽一點點即可。
3、平底鍋刷油，開中小火。
4、加入時間雞蛋麪糊在鍋內，適中中小火煎，看着表層結皮，底部就差不多了，翻面。
5、兩面煎至微微發黃，就可以了。
6、金黃軟嫩的雞蛋餅就好了。再配一碗蘸料，鮮美營養豐富可口的早餐。幾分鐘就搞定了。
