原料：
胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克
做法：
1、 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈爲二
2、 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量
3、 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裏蒸2-3分鐘，即可食用。
步驟:
1> 記得蒸剁椒魚頭的時候，一定要放點蠔油.
2> 把魚頭全部抹均勻(這樣的魚頭做出來一定味道很鮮.)
3> 放一點鹽(PS:不要放太多，本身剁辣椒會有點鹹，)
4> 再放一層剁辣椒
5> 然後水開蒸10分鐘.
6> 之後放一層蔥碎........
7> 然後把油燒熱. 淋到魚頭上就大功造成了..
