食材
牛排骨(2斤左右)大蔥(1根)
生薑(適量)料酒(1-2瓷勺)八角(1個)
花椒(適量)白蘿蔔(1根)蔥花(適量)
鹽(適量)
步驟1: 排骨泡冷水,多換幾次水泡出血水,洗乾淨排骨。
步驟2: 準備兩口鍋,左邊鍋焯水用,右邊鍋燉湯,湯鍋水要多!
步驟3: 燉的久肉更爛更好吃!湯鍋提前開火先燒開!
步驟4: 洗乾淨的牛排骨,冷水下鍋,放入薑片,倒入1-2勺料酒,開大火煮開!
步驟5: 把浮末打幹淨,再煮三分鐘左右,撈出控水備用。湯鍋水開後先轉最小火!
步驟6: 八角,沒有的話可以不放,就一顆八角也是可以的。
步驟7: 炒鍋洗乾淨燒熱,加入少量底油。
步驟8: 油熱後、直接倒入排骨煸炒出油脂,然後放入準備好的材料,翻炒出香味。
步驟9: 從旁邊的湯鍋中,來兩勺開水。
步驟10: 像這樣煮開後,倒入旁邊湯鍋中!
步驟11: 開大火,放入花椒,有麻椒可以再加點麻椒。不能太多!
步驟12: 大火燒開之後,如果還有少量浮沫,把它打幹淨,然後轉小火蓋鍋蓋,燉兩個小時!有小孩的可以燉三個小時更軟爛些!(具體時間按自己喜歡的口感調整)兩個小時的時候,用筷子把八角和那塊我也不知道是什麼的調料撈出來扔掉!然後加入鹽!(自己嘗鹹淡調試噢)放入鹽後燉半小時入味!
步驟13: 準備一個白蘿蔔洗淨,削皮,切稍微大點的塊,放入鍋中,蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時。看個人喜歡蘿蔔的口感而定!
步驟14: 出鍋!撒蔥花開吃了!
主料:
牛骨半根
輔料:
小蔥適量 姜適量 料酒10毫升 醋1勺 食鹽少許 牛奶少許
清燉牛骨湯的正確做法:
步驟1
牛骨頭半根,切碎(請賣家幫忙切碎)將牛骨頭洗乾淨,放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線,加入蔥結,薑片,料酒10ML
步驟2
電飯煲啓動煲湯功能,(用沙鍋的話,用大火將湯煮開)。將湯快煮開時候,會有很多浮末,用大勺子將浮末撇掉
步驟3
加入一小勺子醋(10ML),蓋上蓋子,煲4個小時即可。用沙鍋的話,改成最小的火,煲3-4個小時即可
步驟4
電飯煲4個小時後,就這樣了,表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放着可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點,很香。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝,特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽,抓着啃來吃
烹飪技巧
說的熬骨頭湯,大家是否就會想到補鈣,但是如果你的方法沒有做到位的話,那麼只能說是熬了碗骨頭湯,而不是補鈣湯。那麼需要如何做,才能將骨頭中的鈣質多多的釋放出來呢,以下三點,助你一臂之力
冷水下鍋,撇浮末即可,不要先焯水
加1小勺醋,可以幫助骨頭裏的鈣質稀釋到湯中
吃之前加一點純牛奶,牛奶中的乳糖可以幫助湯中的鈣質讓人體吸收