準備食材：鴨腿2個、花椒10克、鹽2勺、植物油20毫升、料酒10毫升、姜1塊
製作方法：
1、把買回來的鴨腿都清洗乾淨，（特別要把鴨毛去幹淨，不然後面會讓你下不去口）再用廚房吸水紙把鴨腿上的水吸乾，把姜去皮洗乾淨後切片。
2、把炒鍋拿出來清洗乾淨，開小火燒乾鍋底的水，再把鹽倒進鍋裏用鏟子進行翻炒，大概翻炒2分鐘後就把花椒放進去一起翻炒，把花椒炒香之後就可以關火把炒好的鹽倒出來了。
3、帶上透明手套（沒手套的話把手洗乾淨）抓一把花椒和鹽均勻的抹在鴨腿上，肉多的地方要多抹一些，這樣才能放鴨腿均勻的入味。
4、把兩個鴨腿都抹上鹽之後放入碗中靜置一下，然後把鴨腿放入冰箱冷藏2個小時
5、往鍋內倒入一碗水，再放入薑片和料酒，把冷藏好的鴨腿也放進去一起煮，先開大火煮開然後再轉中小火，把鴨肉煮爛的時候就可以撈出來瀝乾水分了。
6、拿另外一個乾淨的炒鍋，放入一點點植物油加熱至6成熱，把瀝乾水分的鴨腿放進鍋裏面炸，把鴨腿的兩面都炸成金黃色後就可以撈出來了放入盤中了，如果覺得鴨腿太大不好下口，可以拿刀切成小塊。
