-材 料-
麪條一碗、土豆一個
胡蘿蔔一根、木耳適量
香菇3朵、豌豆適量
玉米粒、黑胡椒醬適量
素高湯一碗、鹽適量
-做 法-
1、 將胡蘿蔔、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲。
2、 將麪條煮到八分熟撈出備用。
3、 熱鍋入油，放入土豆丁、胡蘿蔔丁、兩大勺黑胡椒醬翻炒。
4、 將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與胡椒醬充分混合。
5、 加入少許高湯，鹽稍稍煮一會。
6、 放入煮過的面進行燜制。
7、 等到湯汁收的差不多就可以裝盤啦
1，盆裏倒入300克麪粉，加一勺鹽增加筋性，接着倒入菠菜汁兒，然後和成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。
2，胡蘿蔔和豆角切丁， 黃花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。
3，鍋裏倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陝西話說就是炕一下，這樣的豆腐菜夠好吃，豆腐煎到兩面金黃後盛出備用。
4，鍋裏留點兒油，然後倒入2個雞蛋，快速轉動鍋，攤成一個雞蛋餅。攤好的雞蛋餅先切成長條，然後再切成菱形片備用。
5，鍋裏倒油，油熱後先把紅蘿蔔和豆角炒一下，接着放入木耳和黃花菜翻炒十幾秒，最後倒入豆腐翻炒均勻，加入一勺鹽，一勺五香粉 ，適量生抽 ，翻炒均勻後就可以出鍋了。
6，接下來我們調一個臊子湯，油熱後放入薑末炒香，加入小半碗香醋燒開，然後再加入適量開水，加入一袋三鮮湯料，加入2勺鹽，再來兩大勺臊子肉，先給他攪拌均勻，臊子肉是這道湯的靈魂，所以一定不能少，接着加入一勺白糖提鮮，一勺油潑辣子增加色澤，攪拌均勻後關火備用。
7，這個時候面也醒好了，簡單揉幾下，揉圓按扁，揉好的面給它擀成大圓餅。擀得儘量薄一些，把麪餅擀大，擀好後，表面撒上乾麪粉，然後將面對折起來，繼續撒上面粉，對摺起來，最後切成麪條就可以了，粗細程度根據自己的喜好。
8，水開下入麪條，面比較薄，涼開就可以撈出了，麪條裏面先舀點湯，然後把湯再倒回鍋裏，這樣麪條會入味纔好吃，接着放點兒炒好的底菜，再舀上湯就可以了，上桌前撒上雞蛋皮，再來點韭菜碎 就可以享用
一、酸辣小面
食材
麪條適量、花生米適量、香菜適量、榨菜適量、生抽適量、香醋適量、白芝麻適量、辣椒麪適量、蔥末適量、蒜末適量。
做法
1、花生米冷鍋冷油炸好備用。
2、碗中放入芝麻、辣椒麪、蒜末、蔥末。
3、倒入熱油爆香。
4、加入兩勺生抽、三勺香醋、雞精調好備用。
5、鍋燒水下面條、五分鐘左右。
6、麪條下好後、倒入麪湯。
7、將下好的麪條撈出放入碗中，加入花生米、榨菜、香菜。
