先把魚清洗乾淨，然後在油鍋中煎至兩面，金黃把魚放入鍋里加入蔥，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油。再放入半碗清水，燜煮10分鐘
食材用料
鮮草魚1條，生抽，油，料酒，小蔥，鹽，八角，香葉，桂皮，味精，香油，姜，白糖
做法
1/3魚宰殺洗乾淨，去魚頭 將魚身一分爲二，在斜刀改成8釐米的瓦塊，用料酒 蔥 姜淹入味。
2/3起油鍋燒7成熱放入魚塊炸至焦黃 瀝油控幹。
3/3淨鍋少許油下入料頭香料炒香 烹料酒加鮮湯調味 ，大火燒開 下入魚塊 小火收汁，淋香油起鍋即可裝盤。
1、材料：凍鮁魚2條、十三香50克、蔥、蒜適量、乾紅辣椒4個、八角2粒、醋30克、薑絲適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、花椒粒適量。
2、鮁魚去頭去內臟，清洗乾淨，在兩面斜切幾刀備用。
3、把鮁魚切段，然後放到乾淨無水的容器裏備用。
4、放入適量的薑絲、30克料酒、20克白糖、20克鹽、20克花椒粒拌勻，醃製20分鐘起鍋倒油燒熱，把醃好的魚塊放進去，炸至微黃。
5、把鍋裏的油燒熱。加入醃好的魚，炸至褐色。
6、另起一鍋倒水，然後放入十三香50克、乾紅辣椒4個、八角2粒、花椒粒20克、料酒30克、白糖20克、鹽20克、醋30克、薑絲適量大火煮開。
7、將炸好的魚片倒入盛有熟醬汁的容器中，然後將容器放入高壓鍋中。
8、蓋上鍋蓋，大火煮至上氣，轉小火燉30分鐘完成。
