學名叫龍頭魚。
是中國沿海常見食用魚類，所以別名特別多，除了叫豆腐魚，還有叫九肚魚、水潺、蝦潺、第魚、狗母魚、蝦潺、龍頭鮳、絲丁魚、東海小白龍、海底小白龍。
豆腐魚肉質細嫩，它全身只有一條主骨，並且主骨柔軟，其餘的魚骨細軟如鬍鬚，食用時魚刺很軟、不扎嘴，也不會脫離主骨。
它肉白細嫩，刺少，易吃，可以說是魚中的“白富美”。不過這個白富美的價格很平民，鮮魚也就幾塊錢一斤，非常實惠。
豆腐魚柔嫩，經不起折騰，常見做法就是蒸、燜，製作時一般不去翻動魚身，以免魚肉碎掉。
龍頭魚。
又叫水潺、狗母魚、硬魚、蝦潺、龍頭鮳、豆腐魚、細血、狗奶、鼻涕魚、流鼻魚、九肚魚、殿魚等。龍頭魚屬脊索動物門，硬骨魚綱，燈籠魚目，狗母魚科，龍頭魚屬。 分佈於印度北部的河口，爲我國沿海常見食用魚類。體長達41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細點。口大，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個近緣種分佈於從非洲到澳大利亞和新幾內亞。 生活於暖溫性海洋的申下層。運動能力不強。常棲息於淺海泥底的環境中。
豆腐魚學名叫龍頭魚
龍頭魚爲沿海中、下層鉑類。棲息於長匯口佘山及杭州灣近海一帶，水深一般50米以內，泥沙底海域常年可見。春季（3-5月）主要分佈在東海北部近海和南部近海的裏側，夏季（6-8月）大部分魚羣到江蘇南部沿海產卵，秋季（9-11月）主要集中在東海北部近海進行索餌，冬季（12月至翌年2月）仍集中在東海北部近海，分佈水深一般不超過150米。
