— 食材清單 —
主料:青頭菌500g
輔料:青椒3～4個，大蒜5～7瓣，火腿100g
— 烹飪步驟 —
1· 準備食材。
2· 青頭菌削去根部的泥，冷水浸泡15分鐘。
3· 清洗青頭菌（因爲是野生的，所以泥土較多，用軟毛牙刷慢慢沖洗，確保沒有泥沙）。
4· 洗乾淨以後涼幹水分。
5· 青椒洗淨、切塊。
6· 火腿切片、大蒜切片。
7· 放鍋底油煸炒大蒜和火腿（因爲火腿會出油，所以不用放太多油，如果用豬油炒會更香、口感更順滑）。
8· 當火腿和大蒜炒香時放入青椒一起炒。
9· 待青椒已經散發出辣味時放入青頭菌一起炒。
10· 不停地翻炒，不能炒糊避免中毒，期間要放鹽，這樣可以逼出青頭菌的水份，而且水份會慢慢變粘，大約5分鐘就可以看到粘粘糊糊的湯汁。
11· 然後加入涼水，淹沒青頭菌即可，待煮開鍋後持續5分鐘。這樣青頭菌就徹底熟了。
12· 可以起鍋了。
