用料:
豬肚 半個
八角1 片
鹽適量 克
白胡椒粒 六 粒
花椒 半把  
萵筍 一根  
小蔥 5根  
青椒 1個  
紅椒 1個  
四川清燉肚條的做法步驟:
步驟 1    將豬肚表面的油撕掉,然後放入適量鹽,醋,料酒,麪粉,攪拌均勻後搓洗,時間大概吳5~10分鐘!然後放水清洗3到5次!這樣豬肚處理乾淨了!
步驟 2   將豬肚放在高壓鍋裏面,放水淹沒,然後加入少量料酒,醋,一個蔥結,一顆八角,幾粒胡椒,少許花椒!鹽適量!燉二十分鐘!如果喜歡很有嚼勁的朋友可以少燉五分鐘!
步驟 3   準備大蒜5~10粒,薑片少許切成片,青椒切成條,紅椒切成條,萵筍洗淨切成條!將豬肚切成細條狀! 將鍋放在火上,加油少許,先放大蒜炒香,再放姜、青椒,炒香後加入豬肚炒,然後加入原湯汁,沸騰後加入萵筍條,紅辣椒條,最後加入耗油、鹽、糖適量調味!加入低濃度的澱粉勾芡!出鍋!
主料:豬肚200克、銀耳20克。
輔料:薑片3克、蔥段5克、澱粉5克、白醋3克、枸杞5克、紅棗15克、胡椒粉2克、水500毫升、
做法步驟:
1、姜切成片。
2、小蔥切成段。
3、將銀耳放入水中適量泡發。
4、將豬肚中加入澱粉、白醋、攪拌均勻醃製20分鐘。
5、冷水入鍋,燒水去腥去血沫。
6、將豬肚切條。
7、將水中倒入豬肚和準備好的蔥、姜、枸杞、紅棗、大火沸騰改小火醃製1小時。
8、最後倒入銀耳、胡椒粉大火煮沸即可。
1、材料:豬肚1個,蓮子適量,鹽適量,百合適量。
2、將豬肚翻過來用鹽、生粉反覆搓洗乾淨。
3、豬肚原只下湯鍋,加蓮子,清水燒開,文火燉1.5小時。
4、將豬肚撈起,切片,加上鮮百合重新入鍋煮15分鐘,下鹽調味就好了。