牛肉燉蘿蔔最好吃
做法如下
食材：牛肉，蘿蔔，蔥薑蒜，餈粑辣椒，豆瓣醬，花椒，冰糖，小蔥，香料（八角，桂皮，香葉，草果，小茴香）各適量
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做法：
一：牛肉洗淨切塊，冷水下鍋焯水去血沫撈出備用。
二：鍋中根據牛肉的量倒油，油熱以後倒入冰糖小火炒糖色，再倒入牛肉下鍋翻炒上色。
三：把牛肉推到一邊，倒入豆瓣醬，姜蒜，花椒下鍋炒香炒出紅油。豆瓣醬一定要用油炸香才能出味。然後翻炒均勻。
四：倒入餈粑辣椒翻炒均勻，鍋邊淋上一圈白酒去腥增香，再加入一點生抽調味。
五：倒入適當耗油調味，再加入沒過牛肉的開水下鍋，煮上四五分鐘，放入小蔥和香料，轉到高壓鍋或者微壓鍋大火轉中小火慢慢燉煮。
六：牛肉燉煮到快要軟爛時，倒入蘿蔔，蘿蔔可以適當切大塊一點，因爲牛肉太耐煮了，蘿蔔小塊了容易煮化了。
七：蘿蔔牛肉煮到入味，即可出鍋。我喜歡再加一點雞精調味，不喜歡的可以不放。
上桌根據自己喜好放上香菜或者蔥花，香辣鮮美的蘿蔔燉牛肉就做好了。
牛肉湯燉白蘿蔔和土豆最好吃。把土豆和白蘿蔔切成斜塊，用油過一下，焦黃時撈出控幹，把牛肉湯倒入鍋中，放入炸好的白蘿蔔，土豆，頓一會就可以了。
通常燉牛肉會配菜蘿蔔、土豆、番茄，任選一樣。可是這幾種都是讓牛肉湯清新去膩，不是讓牛肉湯味更厚重濃郁。根據農村大席做法啓示，有一種食材搭配燉牛肉，味道最是出彩。這道食材就是紅薯。做法和步驟如下：
第一步，牛腩肉切塊浸泡2小時後，焯水撈出瀝乾。
第二步，蔥姜爆香炒牛肉到出香，放甜酒釀去腥提香，加開水小火燉一個小時。
第三步，紅薯去皮切大麻將塊，油鍋炸到深色焦黃，撈出瀝油。
第四步，燉鍋裏放入油炸紅薯塊，調鹹淡，5分鐘關火，黑胡椒碎提香，蔥花點綴，裝盆上桌。
