用料
土雞一隻，土豆一個，山藥半根，玉米油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，蔥10克，薑片四片，花椒少許，老抽少許。
做法
1整雞洗淨。
2先把雞裏裏外外都抹上鹽，再加上生抽，蠔油，少許老抽。
3給雞全身按摩10分鐘，再用牙籤扎一下讓雞入味，浸製一個小時，期間要翻身按摩。
4高壓鍋內抹上油，放入薑片、花椒、蔥片。
5醃製好的雞放入鍋中，高壓鍋12分鐘。
6高壓鍋第一次燒好後，開啟蓋，把雞翻個面。再加入土豆和山藥，重新高壓10分鐘。
7時間到，出鍋裝盤，撒上蔥花。
爆炒雞的做法
三黃雞1只，仔姜1大塊，紅綠小尖椒若干，蒜適量，切成薄片，辣妹子辣醬2勺，其他調味料：，料酒2勺，醬油2勺，蠔油少許，雞精少許
做法
1、三黃雞一隻，洗淨切成小塊。
2、油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時，放醬油兩大勺，繼續翻炒。
3、加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會兒，快收汁時，開啟鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。
4、加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。
