剁椒魚頭放鹽嗎

剁椒魚頭不能放鹽的，這是因爲剁椒裏面鹽分非常多，在蒸剁椒魚頭的步驟中，剁椒的鹽分也會到魚裏面，再放鹽那魚就鹹得不能吃了。

剁椒魚頭小知識

1、泡姜和剁椒本身都有鹹味，所以不用另外加鹽，口味重的可以加少許蒸魚豉油。

2、做剁椒魚頭最好使用胖頭魚的魚頭，它的肉質肥厚細嫩，口感最好。

3、蔥油和香油的加入爲了提香，注意量不要多，以免搶了剁椒的香味。

4、蒸魚頭時放了大量的泡姜，所以不需要另外加生薑。

5、平時蒸魚的汁較腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出來的汁鮮辣適口，非常鮮美，可用來拌麪。