1、先把魚頭裏面的黑膜、魚牙清洗乾淨，再在魚頭上打上花刀，把處理好的魚頭放入盤中備用。提前泡過水的蘿蔔乾切丁，青紅椒分別去蒂去籽切辣椒丁，準備點剁椒瀝乾裏面的水分
2、鍋控幹後倒入食用油，先放入薑末、蒜末一起爆香，再放入少許辣油豆豉爆香，放入剁椒醬炒出香味，放入前面的青紅椒和蘿蔔乾、兩勺白糖、少許生抽，炒勻即可不要燒的時間太長
3、處理好的魚頭撒入少許生抽、料酒，把熬好的蘿蔔乾剁椒醬均勻的鋪在魚頭上，把魚頭放在燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘，時間到時再撒點蔥花點綴下美味即成
4、菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口
