酒廠就是加工廠，可能只有罐裝流水線（酒液需要從其他廠家進貨），因此無法保證沒一批酒的口感與質量，而且運輸過程中酒也會氧化。
還有一種酒廠是生產廠，從外地收葡萄到廠裏，進行破碎壓榨發酵，做出來的酒賣給其他罐裝廠家。
酒莊：種植、研發、破碎、發酵、罐裝所有步驟都在莊內完成。優勢帥酒廠十八條街。
自己種植：比農民種植的要求高很多，管理也更專業，並且每年都會進行改良，這是普通農民達不到的。
研發：由於自己種植很多葡萄，在確保質量與新鮮度的情況下，才能留部分給自己研發。
破碎：莊內種葡萄，莊內破碎，避免了葡萄在運輸過程中因爲高溫或者顛簸或者經過幾首裝卸完成的葡萄污染與變質（小時候的印象酒廠都是用爛葡萄做酒）
發酵：破碎好的葡萄隨即進入發酵罐發酵，確保新鮮。
罐裝：從發酵罐直接流入儲酒罐，全程真空無菌，再從儲酒罐罐裝入瓶，全程無塵真空無菌，確保酒的新鮮度。
總之，買紅酒，認準酒莊買，吹的再好不如一個酒莊，酒莊再差也比酒廠好。
一、從生產上看，農家釀酒作坊很多工藝都是以人力完成，付出的勞動多、時間長，而且累人，衛生、質檢、以及銷售都沒有酒廠完善。
而酒廠以機械代替人力，相對沒有那麼累人。另外，酒廠新品研發、質量檢查、生產設備、消毒程序、淨水等都要完善。
二、從從業者看，釀酒作坊的從業者保持的更多是酒的傳統烈性，傳統方式，不僅僅是一紙QS認證的區別。
而正規酒廠他們靠人員大都經過專業培訓 ，技術力量相對雄厚， 新品研發更新速度快，質量好 。
三、從消費者放心的角度看，有人認爲自己釀的酒衛生，而且自己可以根據自己酒量放置適當的酒精，這樣就可以達到滿足自己的效果。
可也有人認爲，相對來講還是正規酒廠的比較放心。正規酒廠的酒都是各項達標才准許出廠的。而自家釀的酒多數都是鉛超標，長期飲用會影響健康。
事實上，這個問題因人而異，因企業而異，不能一概而論。同時，不管是農家釀酒作坊，還是正規酒廠，都需要加強質量和監督管理。這纔是根本。否則都有可能出問題。
