基酒是純糧食釀造酒的基礎酒，食用酒精勾兌酒的基酒。基酒也叫酒基或原酒，是由3-5種糧食釀造的60度左右的白酒，透過過濾去除雜質，透過提純把有害的化學元素降到符合國家標準，在窖儲一年以上，就是優質的白酒了，也就叫基酒。基酒即基礎酒，是瓶裝白酒的主要用酒。基酒爲瓶裝白酒的骨架，是勾兌調製的首要工作，不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。
選好基酒後，還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調。中國傳統白酒均以酒調酒。酒精勾兌酒的基酒是食用酒精，加水降度後摻入香精香料而已。
打個氣相色譜就可以，成分不一樣，食用酒精酒精含量高，成分相對簡單，基酒成分複雜的多，沒有條件，嘗一嘗也可以鑑別出來!相差很大的
