生串酒：
1) 生串酒就是撇開傳統的釀造工藝，直接用食用酒精加上其他一些香料和添加劑來調製醬香酒的一種工藝
2) 酒精加水稀釋後，會再加入各種香料和添加劑，例如：
乳酸乙酯－－－－增加總酸、總酯含量
二三丁二醇－－－－增加酒的粘稠度，提升掛杯效果
陳味劑－－－－增加醬香味
冰乙醇－增加口感
色酒（勾調好的成品基酒來泡製大麴）－－－－增加顏色
3) 把以上水，酒精，調味劑，香料按照一定比例調製完成後，就是生串酒。
熟串酒：
1)熟串酒是使用經過坤沙－翻沙－碎沙之後的酒糟，加入酒精再次蒸煮後，取出來的酒
2)目前熟串酒僅使用玉米酒精
3)由於糟醅中的澱粉含量已經幾乎沒有了，所以熟串酒裏嚴重缺乏酸類和酯類物質，所以熟串酒也要添加各種添加劑及食用香料以提升香味和口感
4)熟串酒會加入0. 5%~1%的坤沙酒（比例不絕對，主要看需要什麼口感），一般少量添加用來提升口感度
