啤酒既能止渴，又有解熱防暑的功效，一直以來都是夏季飲品中的寵兒。而我們日常飲用的啤酒有兩種，一種是熟啤，大多是瓶裝或聽裝；還有一種就是生啤，一般是散裝桶裝，但扎啤和純生啤酒也屬於生啤。那麼，生啤酒和熟啤酒有什麼區別？生啤酒和熟啤酒哪個好呢？
生啤酒和熟啤酒的區別
啤酒按生產方式可分爲生啤和熟啤。生啤酒又叫鮮啤，是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，那麼，具體生啤酒和熟啤酒有什麼區別呢？
1、包裝方式
生啤一般都是散裝。由於生啤保質期較短，也就2-3天，所以不適合長途運輸，一般是本地自釀的酒，所以很多都以桶裝形式。而熟啤就是我們日常生活中最多接觸的，一般都是瓶裝或聽裝。但是，隨着技術的發展，也有一部分瓶裝生啤進入到我們的生活當中來。
注意特殊的兩種情況：
（1）扎啤是生啤的一種，扎啤屬於生啤，但又不同於普通的生啤，它使用專門的設備加工，使用的是全封閉的不鏽鋼桶，使用冷藏車運輸，在飲用過程中，使用扎啤機充入二氧化碳，並把酒控制在3-8度，由扎啤機直接打到酒杯裏，避免了啤酒與空氣的接觸。
（2）純生啤酒也是生啤。純生啤酒屬於生啤，但又不同於普通的鮮啤酒，純生啤酒經過特殊的加工使保質期可以延長到180天，克服了生啤保質期短的缺點，現在很多廠家都生產有純生啤酒，純生啤酒一般價格高於熟啤。
2、口感風味
生啤口感更清爽、新鮮，熟啤是經過高溫滅菌處理的啤酒，而生啤則少了一道滅菌程序，保留了啤酒的原汁原味，口感方面要優於熟啤酒，一般生啤口感更爲清爽。而且，由於生啤都是保質期不長，一般都是剛釀出來的，所以比較新鮮。
3、殺菌方式
啤酒釀造完畢後，爲防止啤酒在運輸過程中變質，會將啤酒進行高溫處理，殺死其中的酵母與雜菌，這就是熟啤。而生啤則不經過殺菌處理，酒中還含有活性酵母菌，這就是生啤。
4、營養成分
生啤保留了酶的活性，有利於大分子物質的分解，且生啤含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養更好。而熟啤則在高溫加熱過程中會損失部分營養素。
5、外觀色澤
生啤酒顏色較淺，澄清度、透明度會更好，外觀也更亮。熟啤的顏色則相對較深一點。
6、保質期限
熟啤由於經過高溫殺菌處理，其保質期也大大延長，一般熟啤密封以後，能儲存一年以上。而生啤沒有經過高溫殺菌處理，保質期通常只有3天，一般是現制現賣的。一旦出現刷鍋水味、酸味等，則表明已變質，不能飲用了。
生啤酒和熟啤酒哪個好
無論是生啤還是熟啤，它們都具有止渴解暑、美容養顏的功能，是飲品中的寵兒。而生啤和熟啤則是不同種類的啤酒，會給人們帶來不同的口感和營養。
從營養成分上來說，生啤酒會比熟啤酒更有營養，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好於熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美;保留了酶的活性，有利於大分子物質分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養更好。
但是，生啤不好儲存，幾天就壞了。熟啤則保質期更久、包裝相對生啤方便多了，更適應如今的流水線商業模式，爲啤酒遠距離運輸銷售提供條件。我們現在見到的一年保質期的瓶啤和易拉罐裝的桶啤可以說大都是熟啤酒。
