一、糧食酒和酒精勾兌酒的定義
我們一般意義上的“糧食酒”指的大概就是那種傳統的，用看得見摸得着的糧食加酒麴釀造的酒，也就是一般意義上說的“固態法白酒”。這種酒一般不會特別的便宜，因爲時間長、出酒率低是客觀條件。但是“勾兌酒”這個概念就比較模糊了，其實幾乎可以說市面上所有的酒都是勾兌酒，因爲廠家請的調酒師做的就是這個工作啊，勾兌只是整個生產過程中的一個環節而已。最簡單的思考一下，一個酒廠不可能所有釀酒車間出來的酒都一個滋味，但是也不可能每次都弄個新名頭賣出去吧，所以爲了質量、風味統一，那麼【勾兌】這個調節味道、平衡酒體的過程是不可或缺的。
二、爲什麼酒會被點着
白酒能不能點燃，和是什麼酒並沒有多大的關係，只和酒裏面的酒精濃度，點燃方式還有室溫有關係，一般來來說超過了50度的白酒更容易被點燃，但是有一個前提條件，就是要在高溫度的環境下。另外勾兌酒也並不是單純指酒精和水調配的酒。
三、能點燃的白酒，真的是好酒嗎是純糧食酒嗎
事實上，這種說法是不準確的。能點燃，唯一能夠確定的一點就是，這個酒的酒精度數高，並不能以此來判斷，這是不是好酒，是不是純糧食酒。經常喝酒的人，喜歡喝高度酒，他們對於低度酒的看法是，水味太重。在很多的老酒客的共識裏面，好酒一定是度數比較高的。白酒的酒質好不好，是不是純糧食酒，我們是需要從多個角度去判斷的。酒精度數的含量，只是白酒理化指標中的一種。這個酒好不好，除了必須要達到國家相關的法律法規所規定的理化指標以外，還有香型、口感、風格等多種感官指標會影響我們對於白酒的評價。在技術高度成熟的今天，酒精度數的高低已經不能作爲判斷白酒品質好壞，是否是純糧食酒的標準了
