食材:扇貝800g,粉絲100g、油、鹽、生抽、生薑、蒜頭、魚露各適量。
做法:
1、粉絲提前用清水泡軟,蒜剁成蒜蓉,姜切絲。
2、燒熱油鍋,放入薑絲煸炒至呈金黃色後取出薑絲不用,留油。
3、放入蒜蓉爆香,烹入適量魚露、鹽以及生抽,攪勻後關火。
4、扇貝一分爲二,去掉內臟,刷洗乾淨,然後控幹水分。
5、將泡好的粉絲控幹水剪成長段。在扇貝上先鋪上粉絲,再加入適量的蒜蓉和油,然後整齊擺放在盤中。
6、蒸鍋熱水起鍋,用大火蒸10分鐘即可。
步驟一:首先就是將扇貝肉清洗乾淨,去掉扇貝肉中黑色的那部分,再保留一些水分在裏面。
步驟二:在扇貝肉中加入適量的食鹽和十三香,隨後將蔥姜都放進去攪拌均勻後醃製一會。
步驟三:醃製好了之後我們將蔥姜這些調味料都拿出來,隨後將麪粉和澱粉加進去。
步驟四:這一步驟需要將澱粉和麪粉還有扇貝肉都均勻的抓勻,如果感覺水比較少的話可以稍微加一點水進去抓勻扇貝肉。
步驟五:食用油放入鍋中等鍋中油溫起來了,再下鍋炸扇貝肉即可,炸到扇貝肉都呈現金黃色即可出鍋
用料:夏夷貝肉6個、粉絲適量、大蒜1頭、蔥花少許、食用油、醬油。
1、粉絲用溫水泡發好。
2、將夏夷貝用刀從底部插進去,不斷滑動,將其與一側的殼分開,用同樣的方法將其另一側的殼也去掉,用手將邊兩側的鰓去掉,用剪刀將黑色的內臟也去掉,再用水清洗乾淨。
3、留下6個空殼,清洗乾淨,擺放在盤子裏。
4、將泡發好的粉絲在手指頭上纏繞一下,擺放在殼裏。
5、把處理乾淨的夏夷貝肉放在粉絲上。
6、大蒜去皮切末,鍋裏放入食用油,油熱後把大蒜末放進去炒香取出。
7、將大蒜末和油澆到夏夷貝上,上鍋蒸,上汽5分鐘後出鍋。